怀念旧版 | 设为首页 | 加入收藏
您现在的位置:主页 > 创建之窗 > 文明城市 >

文明城市

学校食堂规章制度

作者:校长室 来源:未知点击数: 发布时间:2017-06-08 07:49
千亿国际巴沙体育
食品卫生管理小组
 
 
组  长:姜桂龙
副组长:李乃荣 蒋国荣 陆永宏
成  员:彭国旺  陈业圣  张有宽  姜传山
        秦瑞宝  张丰盈
   千亿国际巴沙体育
校长食堂卫生责任制
 
为确保学生饮食卫生安全做到万无一失,特制定校长食堂卫生责任制:
一、校长要定期组织食堂工作人员认真学习食品卫生法及卫生常识,保证饭菜卫生;
二、校长要经常督促总务主任及食堂工作人员把住原料的采购检验关,对不新鲜或变质原料坚决不购、不收、不加工;
三、校长要定期进行卫生督查,发现问题及时解决,对饭菜变质、变味还出售的要追究有关人员责任,如出现食物中毒要追究有关人员法律责任;
四、校长要定期检查防蝇、防鼠、防蟑等措施, 保证经费, 确保卫生安全;
五、校长要经常检查督促食堂工作人员讲究个人卫生, 要求所有人员持健康证上岗, 做到工作时不吸烟、不随地吐痰,穿工作服、戴工作帽, 保持个人卫生。
 
 
 
 
 
 
 

食品及原料采购验收制度
 
为保证所购原料质量和卫生要求,采取以下措施:
一、每个品种要与两个以上有营业执照卫生许可证的单位签订供货协议;
二、蔬菜的采购每次食堂至少有两人查验所购蔬菜的质量、卫生、数量、价格,择优选购,并做好记载;
三、原料进食堂前先经保管按有关卫生标准进行查验,合格后方可过磅,工作人员加工前再对所购、所存原料按有关品质鉴别项目进行检验合格方可加工。
城北中学食堂卫生管理制度
一、工作人员要严格遵守《食品卫生法》,认真履行《食品卫生法实施细则》,搞好餐厅、厨房等各部位的饮食卫生工作。
二、炊事人员要保持个人卫生:每年进行一次全面体检。凡有五种传染病者不得上岗。身体健康者上岗一律要有《健康证》。
三、炊事员上班时间必须保持仪容、仪表清洁整齐,做到“四勤”。
四、食品卫生要严把采购进货关,坚持进货索证(卫生许可证、检疫证),绝不能采购腐败变质及对人体健康有害的各类食品。
五、食品原料储存要做到“四隔离”,冷荤食品制作销售要做到“五专”,一般食品的初加工要做到“三分开”。制作好的成品要坚持每天“食品留验”。
六、食品销售要购、售隔离,货款分开。剩饭剩菜要彻底加热方可销售。
七、要随时保持饮食中心环境卫生:外环境于10米内无污染源。内环境如墙壁、地面要无油垢、无垃圾、无脱落物等。泔水桶、垃圾桶要及时清除。餐桌、橙不得有污渍、要摆放整齐。
八、就餐用餐具要做到“一洗二冲三刷四消毒”。要专门设立消毒室。
九、每周五坚持卫生大扫除。所有餐用具彻底消毒。 坚持每周一次卫生检查制度,并公布检查结果。
 食堂安全防火制度
一、食堂实行防火安全责任制,指定专人为防火安全责任人,抓防火工作,责任落实。
二、把防火工作纳入议事日程,做到与生产、工作同计划、同布置、同落实、同总结、同评比,使防火工作经常化,群众化。
    三、严格防火管理制度,认真贯彻国家颁布的消防法规和技术规范。结合实际情况制定并不断完善防火制度,教育食堂人员了解制度内容并认真贯彻执行。
四、配置的消防器材,由专人负责保管、定期检查和维修,保证完好。
五、普及消防知识做到人人都会报火警、会使用灭火器、会扑救初起小火,同时会发现鉴别火险隐患。
    六、坚持每日的安全检查和不定期的安全自查保证及时发现,排除火险隐患,对当时解决不了的要采取有效的临时安全措施。
七、切实控制好火源、电源,加强值班人员责任心,发现可疑气味,立即查寻,及时报告。











收藏 打印